麪粉（個人認為河套雪花粉很贊）,水,白糖,白菜,豬肉餡,大蝦,韭菜（可放可不放）
綜合評分 7.3
餃子 重點是用了蝦油 （白菜蝦仁韭菜陷）
綜合評分 7.3
作為一個東北人，我對餃子的要求一直都是很高的，必須要是手工包的。因為喜歡吃因為要求高所以迫使自己愛上包餃子。 今天這個餡也很適合小朋友吃，味道很鮮營養也很豐富。
用料
做法
-
和麪 取一個大盆或者在面板上都可以 麪粉加一點點糖，水一點點加進去 麪粉變成絮狀後密封靜置20分鐘 20分鐘後揉麪，揉麪用手腕的力量就不會覺得很累 再靜置20到30分鐘
-
擀皮 把活好的麪條 變成圓長條 切成一個個等分大小的 或者傳統方法揪劑子都可以 擀皮稍微是個技術活 需要慢慢感受慢慢練 找到中心軸右手拿擀麪杖位置是不動的來回擀 左手使扁圓麪餅在擀麪杖下均勻快速轉動 邊邊很薄中間鼓包為好
-
活餡 在醒面的時間活餡 這樣面醒好了 餡也做好了 所有食材洗乾淨 蝦頭摘蝦過油炸 油量就是活餡需要的量 炸過蝦的油就有了蝦的香甜， 炸過的蝦頭吃起來酥脆很好吃。
-
-
白菜切好之後 撒些鹽把水份弄出來 然後用手把水份都擠出來 蝦剁碎 基本成泥狀 韭菜剁碎 蔥剁碎 加上肉餡 醬油 蠔油 少量醋 鹽 炸過蝦的油 攪拌
-
對於 餃子餡的口味鹹淡 根據自己的喜好 調整 食材的量 調整 各個調料的量
小貼士
自己做的餃子 和 飯店裏的區別非常大 自己做的皮勁道有嚼勁 自己做的餡不加水不加味精各類食材都是新鮮乾淨的
所在的分類
相關食譜
牛肉,北豆腐,韓國泡菜,蔥姜,香菇,醬油,香油,料酒,鹽,雞精,胡椒粉
綜合評分 9.5
牛肉,北豆腐,韓國泡菜,蔥姜,香菇,醬油,香油,料酒,鹽,雞精,胡椒粉
綜合評分 9.7
小瓜,香薰干,芹菜,鹽,味精,白糖,香油,純菌粉（或餃子作料或五香粉等）
綜合評分 8.5
蔥花,剩餃子面,油,鹽
綜合評分 7.7
豬肉(前腿肉),餃子皮,蝦米,香菇,鹽,糖,油,西蘭花,醬油
綜合評分 8.6
豬肉,大白菜（韭菜）,雞蛋,鹽,老薑,味精,花椒麪,餃子皮
綜合評分 9.1
象牙白大蘿蔔,豬肉餡,蔥,姜,花椒油,醬油,鹽,味精,調餡料,香油,餃子皮
綜合評分 7.4
蘆筍雞,蝦仁,裏脊肉,餃子皮,香油,五香粉,鹽,味極鮮醬油,小蔥沫,姜沫,雞蛋清
綜合評分 7.1
雞蛋,干木耳,香干,韭菜,蝦皮,餃子粉
綜合評分 7.4