純淨水或者礦泉水,昆布,小沙丁魚乾或者小竹夾魚乾(煮幹),鰹魚節(木魚花),幹香菇,醬油,味醂
綜合評分 9.1
在3L水裏加入昆布,小魚乾,幹香菇浸泡4小時。(魚乾需要去掉頭和肚子裡的內臟,不然會有苦味)
浸泡4小時後,上火煮開,拿出昆布。
加入木魚花小火煮5分鐘。關火
浸泡20分鐘後用濾布過濾。現在基本湯頭就完成了。
烏冬汁簡單做法: 取15勺的基本湯頭,加入1勺醬油,1勺味醂。煮開就可以了。這是最簡單的做法。
#也可以加一勺赤味增做味增烏冬