好料理

果味香煎銀鱈魚配芝麻菠菜

綜合評分 8.3
一份塵封已久的大廚菜譜，未曾品嚐，缺乏材料，斗膽復刻。

用料

做法

  • 果味香煎銀鱈魚配芝麻菠菜的做法 步骤1

    越橘果和糖入鍋，小火不停攪拌，直至成漿糊狀。

  • 果味香煎銀鱈魚配芝麻菠菜的做法 步骤2

    倒入胡蘿蔔丁，推入黃油，仍然小火煮至胡蘿蔔酥軟。當然你可以放入手邊有的其他蔬菜丁，隨個人喜愛。

  • 果味香煎銀鱈魚配芝麻菠菜的做法 步骤3

    表面抹上1/2勺海鹽和胡椒粉，撒一些迷迭香，醃製10分鐘。 取一口平底鍋，待鍋內黃油完全融化後，放入銀鱈魚，中小火，煎制2分鐘。 翻面，淋1勺黃酒去腥，再煎2分鐘。

  • 果味香煎銀鱈魚配芝麻菠菜的做法 步骤4

    沸水加1/4勺鹽，入白蘆筍和菠菜，汆水1分鐘，撈出。 1湯匙越橘果醬汁放在盤子一側，覆上菠菜。另一側放上煎好的銀鱈魚，架上白蘆筍，最後撒上少許白芝麻即可。

小貼士

1.為保證銀鱈魚的鮮嫩，但又表皮酥脆，建議使用中小火。170g左右的中段魚身，兩面各煎2分鐘。如果使用尾端，可以縮短時長至1-1.5分鐘每面。 2.醬汁的熬製，全程小火，持續攪拌，以免焦糊產生苦味。 3.白蘆筍取上段比較鮮嫩。如果食用下段，需削皮。

所在的分類

相關食譜

果味香煎銀鱈魚配芝麻菠菜
煎
銀鱈魚,越橘果,胡蘿蔔,白蘆筍,菠菜,迷迭香,黃油,黃酒,海鹽,糖,胡椒粉
綜合評分 8.3
香煎銀鱈魚∼∼超簡單的∼
煎
銀鱈魚,黃油,黑胡椒粉,鹽,生抽,料酒,混合香草,檸檬汁,紅酒
綜合評分 8.2
蜂蜜香煎銀鱈魚
煎
銀鱈魚,百合,蜂蜜,黑椒,花瓣,蘆筍,紫蘇,麪粉
綜合評分 9.4
香煎銀鱈魚——輔食（1歲以上寶寶）
煎
銀鱈魚,檸檬,鹽,蒜瓣,橄欖油
綜合評分 7.5
檸檬香煎銀鱈魚
煎
藍雪智利銀鱈魚,泰式菠蘿醬料包,生粉料包,鹽,酒,黃油
綜合評分 8.4
香煎銀鱈魚紫米飯團
煎
銀鱈魚,生菜,紫蘇葉,紫米飯,燕麥米,燒肉醬,沙拉醬,醬油
綜合評分 8.5
香煎銀鱈魚
煎
銀鱈魚，百合，蜂蜜，黑胡椒，花瓣，蘆筍，紫蘇，面粉
綜合評分 8.7
香煎銀鱈魚（嬰兒餐）
煎
銀鱈魚,姜,蔥,橙子
綜合評分 9.0
日式香煎銀鱈魚
煎
銀鱈魚,味增,清酒,味淋,蜜,黃油,檸檬
綜合評分 7.6
日式香煎銀鱈魚
煎
銀鱈魚,味增,清酒,味淋,蜜,黃油,檸檬
綜合評分 8.2