五花肉,紅蔥頭,香菇,大蒜,花生油,老抽,冰糖,米酒,八角,水
綜合評分 7.5
滷肉飯by楊祐寧｜美食臺
綜合評分 7.5
滷肉飯是臺灣人摯愛的菜餚，今天，來自寶島臺灣的帥哥楊祐寧現身說法，示範如何才能做出黏嘴的滷肉飯。配料不需複雜，做法簡單易學，幾步就能讓滷肉酥爛Q彈，更有滷汁拌飯的獨門小祕方，快來跟著做吧。
用料
做法
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處理食材：將三層肉切塊，紅蔥頭切碎，香菇泡發，切片備用；
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炸油蔥酥：熱鍋倒油，放入切好的蔥碎，適當攪拌。紅蔥頭易焦，油溫不能太高，炸到快要成金黃色的時候撈出備用。
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用剩下的油爆炒豬肉，淋一點醬油上色提味，然後放入香菇、大蒜，不斷地翻炒；
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加入大量醬油、水，醬油跟水的比例大概是1∶3，淹過肉就可以了，然後加冰糖、八角、米酒，最後放入炸好的油蔥酥；
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蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右，滷肉就做好了。
小貼士
所在的分類
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