好料理

鹼水面包（簡易小蘇打版本）

綜合評分 7.4
這個方子可以做六個pretzel 適合家庭操作 尤其是沒有鹼的 火鹼那種ㄟ(￣▽￣ㄟ) 只用小蘇打就行了 不過上色 光滑度 確實不能和火鹼版本的比~ 做做更開心咯~

用料

做法

  • 鹼水面包（簡易小蘇打版本）的做法 步骤1

    在水中融化乾酵母後 加入砂糖 最後加入鹽拌勻

  • 鹼水面包（簡易小蘇打版本）的做法 步骤2

    加入麪粉 用矽膠鏟拌至大概成團

  • 鹼水面包（簡易小蘇打版本）的做法 步骤3

    把麪糰轉移到撒了乾粉的平面 揉大概 八分鐘 光滑不黏手即可

  • 鹼水面包（簡易小蘇打版本）的做法 步骤4

    溫暖處發酵一小時左右 直至體積的兩倍 按下去不回回彈

  • 鹼水面包（簡易小蘇打版本）的做法 步骤5

    發酵好後 可以不用排氣 分成六份 搓成一指粗的麪條

  • 鹼水面包（簡易小蘇打版本）的做法 步骤6

    整形即可 基本就是交叉纏繞麪條的兩端 然後黏在圈上 （別打我 語文是體育老師教的）

  • 鹼水面包（簡易小蘇打版本）的做法 步骤7

    整成這樣就可以了 室溫鬆弛15min

  • 鹼水面包（簡易小蘇打版本）的做法 步骤8

    溫水裏加入小蘇打 面胚放進去 浸泡30秒

  • 鹼水面包（簡易小蘇打版本）的做法 步骤9

    刷上融化的黃油 還可以撒些鹽 室溫發酵十五分鐘 就可以進烤箱啦~

  • 鹼水面包（簡易小蘇打版本）的做法 步骤10

    230° 10-15分鐘

小貼士

所在的分類

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