好料理

老式麪包（愛和自由）

綜合評分 9.5
柔軟、好吃

用料

做法

  • 酵頭所有材料混合均勻，蓋保鮮膜，發2-3倍大（20室溫發2-3小時

  • 主麪糰除黃油外的所有材料混合，加入酵頭，揉至擴充套件階段，加入黃油，揉至完全階段。

  • 老式麪包（愛和自由）的做法 步骤3

    蓋保鮮膜發至兩倍大後，九等份後整形，擰麻花狀，再盤成圈

  • 老式麪包（愛和自由）的做法 步骤4

    再二次發酵至2倍大。

  • 老式麪包（愛和自由）的做法 步骤5

    烤箱，180度，上下火，預熱。下層，30-35分鐘。上色後蓋錫紙。

  • 老式麪包（愛和自由）的做法 步骤6

    出爐表面立馬刷融化的黃油。擱架子上涼涼，裝袋儲存。

小貼士

所在的分類

相關食譜

牛奶圓麪包（愛和自由配方）
麪包
麪包粉,糖,鹽,蛋液,牛奶,黃油,酵母
綜合評分 7.6
牛奶圓麪包（愛和自由配方）
麪包
麪包粉,糖,鹽,蛋液,牛奶,黃油,酵母
綜合評分 9.9
肉桂葡萄乾麪包（愛和自由方子）
麪包
高筋麪粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,融化的黃油,肉桂粉,細砂糖,葡萄乾,朗姆酒
綜合評分 7.2
老式麪包--愛和自由
麪包
酵頭：,金像麪包粉210克,低筋麪粉90克,細砂糖24克,即發乾酵母6克,水240克,,,
綜合評分 7.6
老式麪包（愛和自由）
麪包
酵頭：,高筋粉,低筋粉,酵母,水,細砂糖,主麪糰：,高筋粉,低筋粉,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,水,黃油
綜合評分 9.5
50%全麥水果麪包（愛和自由）
麪包
＃酵頭＃,全麥粉,麪包粉,葡萄乾發酵液,水,＃主麪糰＃,麪包粉,鹽,水,葡萄乾,金黃色葡萄乾,蔓越莓幹
綜合評分 9.6
胚芽核桃小餐包（愛和自由）
麪包
高筋粉,水,耐高糖酵母,高筋粉,水,紅糖,鹽,黃油,小麥胚芽,核桃粒,小麥胚芽,軟化好的黃油
綜合評分 9.8
胚芽核桃小餐包（愛和自由）
麪包
高筋粉,水,耐高糖酵母,高筋粉,水,紅糖,鹽,黃油,小麥胚芽,核桃粒,小麥胚芽,軟化好的黃油
綜合評分 7.4
老式麪包夏季改良版-----原配方（愛和自由）
麪包
老式麪包夏季修改版---原版愛和自由老師的,酵頭部分：高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,安琪金酵母,牛奶,主面部分：高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,黃油,烘焙溫度180度20分鐘,分割12份，每份90克
綜合評分 9.1
老式麪包夏季改良版-----原配方（愛和自由）
麪包
老式麪包夏季修改版---原版愛和自由老師的,酵頭部分：高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,安琪金酵母,牛奶,主面部分：高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,黃油,烘焙溫度180度20分鐘,分割12份，每份90克
綜合評分 9.0