好料理

膨鬆軟胖子（酸麪糰酵母）

綜合評分 9.4
買了本麪包書一整本都是酸麪糰的方子，剛做了一罐，拿麪包卷練練手

用料

做法

  • 膨鬆軟胖子（酸麪糰酵母）的做法 步骤1

    將除了黃油以外的材料揉至光滑

  • 膨鬆軟胖子（酸麪糰酵母）的做法 步骤2

    一點點裹入黃油揉至出膜（手工揉麪估計要20分鐘）

  • 膨鬆軟胖子（酸麪糰酵母）的做法 步骤3

    溫暖處蓋一塊溼布發酵至2倍大（40分鐘左右）

  • 膨鬆軟胖子（酸麪糰酵母）的做法 步骤4

    整形後繼續發酵1小時後刷蛋液

  • 膨鬆軟胖子（酸麪糰酵母）的做法 步骤5

    400F 15分鐘

  • 膨鬆軟胖子（酸麪糰酵母）的做法 步骤6

    非常鬆軟的組織結構，排氣的時候多揉揉估計能更均勻

小貼士

所在的分類

相關食譜

膨鬆軟胖子（酸麪糰酵母）
麪包
麪粉,液態酸麪糰,乾酵母,糖,鹽,雞蛋,水,黃油
綜合評分 9.4
鬆軟的牛角麪包（巧克力夾餡）
麪包
【麪糰】,麪粉,牛奶,淡奶油,鹽,糖,酵母,黃油,雞蛋,【巧克力餡】,椰蓉,可可粉,黃油,糖粉,雞蛋
綜合評分 9.7
超鬆軟拉絲麪包
麪包
雞蛋加牛奶,糖,鹽,高筋麪粉,酵母粉,黃油
綜合評分 9.3
紅豆沙鬆軟牛奶麪包
麪包
雞蛋,鮮牛奶,高筋麪粉,食鹽,白砂糖,安琪乾酵母,黃油,B-黃油,B-黑芝麻,B-核桃仁,B-紅豆沙
綜合評分 7.6
簡單的鬆軟紅糖馬拉糕
糕點
低筋粉,紅糖,純牛奶,雞蛋,奶粉,無鹽動物黃油,耐高糖酵母,無鋁泡打粉
綜合評分 7.3
牛奶土司--中種法--超好做+鬆軟+手套膜--麪包機配方
吐司
高筋麪粉,牛奶,乾酵母,高筋麪粉,糖,鹽,牛奶,黃油
綜合評分 8.2
榨菜肉末多層餅
餅
豬肉餡,榨菜,麪粉,大蔥,香油,白胡椒粉,溫水,酵母粉
綜合評分 8.0
榨菜肉末多層餅
餅
豬肉餡,榨菜,麪粉,大蔥,香油,白胡椒粉,溫水,酵母粉
綜合評分 8.0
雞蛋餅(剩餘餃子麪糰版）
餅
包餃子剩餘麪糰,柴雞蛋（小）,小蔥,鹽,花生油,平底鍋
綜合評分 7.7
天然酵種肉桂葡萄乾核桃歐包（附處理溼麪糰方法）
烘焙
酵頭,天然酵種（水粉比1:1 ）,高粉（可摻一半全麥粉）,水,主麪糰,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,紅糖,肉桂粉,鹽,葡萄乾,核桃,酵頭
綜合評分 7.4