做法

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  把玉米油，牛奶和10克白糖放進奶鍋裡，加熱沸騰後離火。篩入低筋麪粉，攪拌均勻。

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  分離蛋白蛋黃，無數次用勺子，方便又快速哦！

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  待麪糊不燙手後，加入3個蛋黃。攪拌均勻。

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  把香蕉打成泥

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  攪拌好的香蕉麪糊放一旁

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  接下來，用一檔打發蛋白至硬性狀態。30克糖分3次加入。 先打發成大魚眼泡狀態，接著第一次加入10克左右的糖。 8，待泡泡比較小一些時，就加第二次10克左右的糖 9，待蛋白整體的泡泡比較細膩一點時，加入第三次白糖

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  這個為溼性打發狀態，提起打蛋器，蛋白呈現彎鉤狀態。 再繼續打發一下就成為硬性狀態，提起打蛋器，蛋白出現直立的小尖角。

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  待蛋白打發好後，舀三分之一的蛋白到蛋黃糊裡，用上下翻拌的方式，拌勻蛋白和蛋黃糊（從底部往上翻拌，切勿劃圈，以免消泡。戚風就是靠蛋白的泡泡撐起來的） 此時可以先預熱烤箱，200℃上下火10分鐘。

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  攪拌均勻後，再把麪糊全部倒入蛋白糊，用上下翻拌的方式，攪拌均勻。 裝進紙杯裡，放進烤箱烤18分鐘。200℃上下火。