中種,高筋麪粉,牛奶,酵母,主麪糰,高筋麪粉,蛋,牛奶,糖,奶粉,黃油,鹽,朗姆酒,蔓越莓幹,葡萄乾
綜合評分 9.4
蔓越莓葡萄乾麪包卷
綜合評分 9.4
其實是看到雙莓貝果的方子然後發現家裏沒藍莓幹了…順手加了葡萄乾，奶粉雞蛋什麼的剩多少加多少，順便記錄一下，萬一以後又想做了呢【
用料
做法
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混合中種材料
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揉成團，放入冰箱冷藏發酵約17小時
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約兩倍大
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蔓越莓幹葡萄乾用朗姆酒浸泡
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中種撕小塊與主麪糰材料除黃油外混合，揉成團放冰箱靜置約一刻鐘
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蔓越莓葡萄乾瀝乾，大致切碎
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黃油切好備用
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麪糰取出，後油法揉好，加入果乾揉勻
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約45分鐘發酵至兩倍大
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九等分，鬆弛片刻
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整形
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整形，烤箱放熱水二發
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約40分鐘發至兩倍大
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烤箱170度預熱，麪包刷蛋液烤約25分鐘
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放至溫涼密封儲存
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.4
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綜合評分 9.8
低筋麪粉,黃油,糖霜,雞蛋,蔓越莓幹
綜合評分 7.5
原料：,高粉200克、低粉50克、白糖25克、鹽2克、酵母3克、黃油25克、雞蛋48克、水110克。,表面裝飾：,蛋液少許、白芝麻少許。,餡料：,糖粉30克、黃油60克、雞蛋25克、奶粉80克、蔓越莓40克。
綜合評分 7.2