豆腐,肉餡,小蔥,郫縣豆瓣醬,麻椒（花椒也可）,糖,蒜（調味用）
綜合評分 9.4
正宗川味麻婆豆腐
綜合評分 9.4
這道菜是個很神奇的菜，雖然下飯好吃，但在飯館裏很少上得了大餐桌，自己在家又做不好，經多次嘗試終於做出我認為正宗的麻婆豆腐，這樣以後在家想吃就能吃到啦！乾淨衛生！
用料
做法
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豆腐可開水加鹽煮一下，南豆腐比較嫩，北豆腐好一些！豆腐切成小塊即可，蒜切碎～
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上鍋熱油，油要放的比平時炒菜多一些，油溫上來之後（看油表面有波動即可）放入蒜末爆香，然後放入兩勺豆瓣醬，開始翻炒，炒出紅油
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炒出紅油後放入肉餡，火不要大，中小火就可以，不停煸炒，以免扒鍋～
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炒到步驟圖一樣為止，慢慢放入豆腐，防止油四濺～
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放入豆腐後不要著急翻動，豆腐容易翻碎，慢慢推動豆腐，鏟子抄底整體翻動～讓每塊豆腐都沾上紅油
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加水，我基本上就加了盛菜盤一盤子水就夠了
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出鍋，撒上蔥綠～好看又好吃！
小貼士
所在的分類
相關食譜
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