做法

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  準備好所有的原材料。

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  將溫開水倒入裝有巧克力粉的容器並攪拌均勻，可以用一個稍大的容器。

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  篩入低筋麪粉，並攪拌均勻，形成巧克力麪粉糊。

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  雞蛋分離。 蛋黃：將四個蛋黃加入到巧克力麪粉糊中，攪勻。 蛋清：用來製作蛋白霜，可以直接分離再一個大的容器，便於打發。

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  將蛋清中滴入9-10滴檸檬汁，可以買現成的檸檬或者濃縮檸檬汁（爲了使蛋清容易起泡） 打發蛋白至體積稍微變大即可。 此時將烤箱預熱130度。

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  將白糖一次性加入到蛋白中，打發到蛋白霜能出現小白彎勾。（這點很重要呦！一定要出現小彎勾√）

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  將部分蛋白霜加入到蛋黃糊中，不要繞圈攪拌，可以橫豎來回切，拌勻，再分次加入其餘的蛋白霜拌勻。

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  將拌勻的蛋糕糊倒入8寸活底圓模，並震出大氣泡。

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  放進烤箱中下層，125度，55-60分鐘，烤到一般時，可以在上面蓋上一層錫紙，以免出現裂痕。

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  烤完後，用手套將蛋糕拿出，倒扣放涼，冷卻後開始脫模，就大功告成啦！

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  開始食用啦，可以打發奶油做成奶油蛋糕，或者撒上糖粉裝飾~切塊食用。