戚風蛋糕之電飯煲版

綜合評分 7.8

戚風蛋糕，是一款比較容易成功的蛋糕，口感細膩，易學！比較受大眾喜歡！

用料

做法

1

準備所有用料跟所用工具，電動打蛋器，一個較深的盆（裝蛋白）一個大的盆（裝蛋黃），廚房用稱（稱糖、低粉）三個小碟（分別裝糖、低粉），一把攪拌刀，一個小篩（篩低粉）
2

先稱好糖、低粉、準備好雞蛋、牛奶（我是自己用奶粉沖的，也可以用外面買的）
3

把蛋黃、蛋白分開，蛋白放比較深的盆，蛋黃放比較淺的盆。
4

分好蛋黃、蛋白後，先把蛋白放一邊。然後依次往蛋黃盆里加入糖、牛奶、油，攪拌均勻，後再篩入低粉拌勻（切記不可打圈攪拌）
5

蛋黃糊，伴到無顆粒即可，看上去很順滑（如圖片）就可以打蛋白了。
6

打蛋白，分三次加入糖，第一次打到蛋白像魚眼泡樣（如圖），加入第一次糖。速度（低速）
7

第二次，打到泡泡較為細膩（如圖），加入第二次糖。速度（低速）
8

打到泡泡稍有紋路（如圖），加入最後一次糖，速度（快速）
9

打到拿起打蛋器，見直的尖，就可以了，（如圖）
10

接著把三分一的蛋白放入到蛋黃里，上下攪拌均勻。做這步之前可以先預熱電飯煲！（電飯煲預熱，只要手摸著不燙就可以了）
11

把攪拌好的蛋糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里，上下攪拌均勻（如圖），攪拌均勻後就停止攪拌，避免消泡！
12

攪拌好蛋糕糊之後，往預熱好的電飯煲里加入少許植物油，以防粘鍋！
13

倒入少許油後，把內膽拿出，台上放塊布，把內膽放在布上後把蛋糕糊全部倒入煲內，然後把內膽隔著布在台上震兩個，把氣泡震出！就可以放入電飯煲了！
14

等半小時，就出鍋咯！（不知道蛋糕熟沒熟，可以用牙簽插到蛋糕里，拿出來的時候牙簽上干干淨淨，就證明熟了，如牙簽上粘有東西，就沒熟）