糖粉,雞蛋黃,低精麪粉（過篩）,黃油,黃油,全蛋,香草莢,檸檬皮,檸檬汁,白砂糖,白巧克力,吉列丁片
綜合評分 7.3
法式檸檬撻
綜合評分 7.3
檸檬，一般在烘焙中都擔任著調節酸鹼度的配角。但是這一次，我們就選用檸檬作為主題，製作一款小清新甜品——檸檬撻。 檸檬撻，是法國經典的下午茶甜品，無論在歐美國家的餐桌上，咖啡店裏、麪包房、烘焙屋裏都能找到檸檬撻的身影。鬆脆的撻皮，搭配著酸酸甜甜的金黃色撻陷，清新的檸檬香味能消除任何食物帶來的油膩，飯後甜品的最佳選擇~ 今天，我們也來製作這一款特別的小甜品，迎接清涼盛夏~
用料
做法
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將黃油打散
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加入細砂糖，攪拌均勻
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加入雞蛋黃，攪拌均勻
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加入麪粉，攪拌均勻成團
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在桌面撒上適量麪粉，重複切割重疊麪糰
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切出一半面團，揉成條狀
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平均切割成每個16-18克的小麪糰
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把小麪糰放入模具中，用手指按壓平鋪在模具內
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切出模具沿邊多餘麪糰
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撻皮成型後靜置鬆弛20分鐘
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靜置完後，用牙籤在模具底部戳上一些小孔
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烤箱預熱：上火200℃，下火180℃
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撻皮置入烤箱中下層烘烤20分鐘，烤至金黃色（注：為防止撻皮底部膨脹，烘烤時可在模具中放入撻石）
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【撻陷製作】白砂糖，檸檬皮和香草莢，提前手搓混合
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加入檸檬汁、混合糖，攪拌至糖融化無顆粒感
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加入雞蛋，快速攪拌均勻
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水溫加熱至80℃左右
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加入黃油，攪拌至黃油融化
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加入提前融化的白巧克力，攪拌均勻
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加入吉列丁片，攪拌均勻
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將撻陷倒入烤制好的撻皮中
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放入冰箱冷凍半個小時
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成品
小貼士
所在的分類
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樹莓果醬（去籽）,清水,細砂糖,檸檬汁,瓊脂,紅色色素,無鹽黃油,糖粉,鹽,雞蛋,低粉,玉米澱粉,香草精,白巧克力,淡奶油,伯爵茶包,雞蛋,蛋黃,細砂糖,檸檬汁,清水,檸檬皮屑,玉米澱粉,蛋白,細砂糖,清水,蛋白粉,食鹽
綜合評分 9.9
湯臣倍健蛋白粉,低筋粉,糖粉,蛋黃,牛奶,發酵黃油,全蛋液,糖,新鮮檸檬汁,自制無糖酸奶,澱粉,過濾酸奶,檸檬,薄荷葉
綜合評分 9.4
撻皮︰,低筋面粉,黃油,杏仁粉,糖粉,鹽,蛋黃,檸檬餡︰,蛋黃,新鮮檸檬汁,糖粉,黃油（總統發酵黃油卷）,切薄片的檸檬
綜合評分 8.2
撻皮：,低筋麪粉,黃油,杏仁粉,糖粉,鹽,蛋黃,檸檬餡：,蛋黃,新鮮檸檬汁,糖粉,黃油（總統發酵黃油卷）,切薄片的檸檬
綜合評分 8.3
撻皮~室溫牛油,撻皮~中筋粉或低筋粉,撻皮~雞蛋黃1個,撻皮~冰水,餡料~A白糖,餡料~A兩個大檸檬汁，一個百香果汁,餡料~A芸厘拿豆一根,餡料~A兩個檸檬皮屑,餡料~B白糖,餡料~B雞蛋兩個,餡料~凍牛油
綜合評分 7.6
低粉,黃油,糖粉,蛋黃
綜合評分 7.2
低粉,黃油,糖粉,蛋黃
綜合評分 8.9
A 中筋粉,B 鹽,C 糖霜,D 黃油a,E 雞蛋,F 白砂糖,G 檸檬,H 黃油b,贈送：裱花袋,贈送：塔模具
綜合評分 7.1
A 中筋粉,B 鹽,C 糖霜,D 黃油a,E 雞蛋,F 白砂糖,G 檸檬,H 黃油b,贈送：裱花袋,贈送：塔模具
綜合評分 8.8