樹莓果醬(去籽),清水,細砂糖,檸檬汁,瓊脂,紅色色素,無鹽黃油,糖粉,鹽,雞蛋,低粉,玉米澱粉,香草精,白巧克力,淡奶油,伯爵茶包,雞蛋,蛋黃,細砂糖,檸檬汁,清水,檸檬皮屑,玉米澱粉,蛋白,細砂糖,清水,蛋白粉,食鹽
綜合評分 9.9
將黃油放置室溫軟化後,加入糖粉,用手動打蛋器攪打至顏色發白,體積稍蓬髮
加入蛋黃攪拌均勻
加入過篩後的低粉
用手抓捏成團
裝入保鮮袋,放冰箱冷藏半個小時
將冷凍後的麪糰取出,案板上墊一層保鮮袋,將麪糰放入,再覆蓋一層保鮮袋,用擀麪杖擀呀壓成3mm厚的大面片
將面片覆蓋在派盤上
切掉多餘的邊緣
用叉子在底部扎些小孔,防止烘烤時鼓起
再墊一張油紙,放些豆子在上面鎮壓派皮
烤箱預熱180度,中層烘烤20分鐘,至金黃色後取出
將檸檬擠出汁,檸檬皮用刨刀刨出細絲,注意不能有白色的部分,會有苦澀味
將雞蛋打散
加入白糖、淡奶油、檸檬汁和檸檬皮屑
混合均勻
將檸檬餡倒入派皮裡9分滿後放入烤箱,中層,上下火160度,20分鐘左右,直到派餡完全凝固即可出爐
1、我做的這個檸檬派,派皮擀的比較薄,因此分量也可以做出2個6寸的派。 2、檸檬餡我做的還不夠有黏稠感,是不是要加點澱粉會好點啊,這個餡就像蛋羹差不多。 3、想口味酸點,可以再多放點檸檬汁。我是用了一個檸檬取汁,汁和這個糖的比例,我覺得還可以,酸甜適中吧。 4.我覺得撻、派這樣的點心,還是要趁熱吃最美味,不管是皮還是餡,冷了口感都會大打折扣。