湯臣倍健蛋白粉,低筋粉,糖粉,蛋黃,牛奶,發酵黃油,全蛋液,糖,新鮮檸檬汁,自制無糖酸奶,澱粉,過濾酸奶,檸檬,薄荷葉
綜合評分 9.4
夏日清新酸甜蛋白粉檸檬撻
綜合評分 9.4
對廚房鍾愛的我，除了負責家人一日三餐讓他們得到日常營養的滿足之外，也會盡我所能滿足家裏大小朋友愛吃甜品零食的口腹之慾。 不同於法式檸檬撻，這款檸檬撻用過濾出乳清裡的裏海酸奶來做裝飾。撻水中也用酸奶置換掉平時用的淡奶油，口感清新，熱量更低。撻底新增了湯臣倍健蛋白粉，補充蛋白質。 檸檬解暑開胃，這樣炎熱的夏日為家人制作一份口感清新外形可人的營養零食，入口清爽，看著小朋友吃得笑眯眯，便是最大的幸福。 給家人制作又美味又營養的食物是媽媽們最大的幸福。湯臣倍健力量食譜創作賽正火熱進行中，上傳你的作品或食譜，即有機會獲得【湯臣倍健蛋白粉+蛋白粉伴侶】和【湯臣倍健蛋白粉+攪拌機】哦！活動連結：https://www.xiachufang.com/page/market/447/ 配方為四人份，可以做8釐米直徑撻四個。
用料
做法
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準備材料
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冷藏黃油切小塊放入容器。 低筋粉過篩放入容器，加入糖粉。 加入蛋白粉10克
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用油麪混合器將其迅速壓成細碎的顆粒狀
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分次加入兩隻蛋黃和10克冰牛奶
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快速用手揉成團，將其用保鮮袋裝好放入冰箱鬆弛30分鐘左右
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半小時後取出擀成厚的面片
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將麪皮提起搭在模具上，稍微整理使邊沿貼合 用擀麪杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角。 放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘
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取出後撻皮隔一層油紙，放入重石。 放入預熱好的烤箱中層上下管170度烘烤13分鐘
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烘烤撻皮的同時，【製作檸檬撻水】 兩隻雞蛋去殼後淨重100克加入50克細砂糖放入容器 攪拌均勻
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加入75克自制無糖酸奶，攪拌均勻
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加入新鮮檸檬汁，攪拌均勻
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篩入澱粉，攪拌均勻
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過篩備用
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烤好的撻皮取出，倒入做好的檸檬撻水
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放入烤箱中層，上下管170度繼續烘烤20分鐘出爐
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稍稍冷卻後脫模
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自制酸奶提前過濾充分，選擇聖安娜裱花嘴裝入裱花袋，將過濾酸奶裝入裱花袋
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在檸檬撻表面擠花如圖裝飾
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檸檬切片後裝飾即可
小貼士
1、撻皮會有邊角剩餘，可以整形烤成酥條即食。 2、倒入撻水後烘烤時會有所膨脹，出爐後會回落至水平狀態 不知道怎麼選購的小夥伴看過來，這次菜譜中的蛋白粉是在這裏買的： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220z.1000880.0.0.RreYZk&id=44089706989
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樹莓果醬（去籽）,清水,細砂糖,檸檬汁,瓊脂,紅色色素,無鹽黃油,糖粉,鹽,雞蛋,低粉,玉米澱粉,香草精,白巧克力,淡奶油,伯爵茶包,雞蛋,蛋黃,細砂糖,檸檬汁,清水,檸檬皮屑,玉米澱粉,蛋白,細砂糖,清水,蛋白粉,食鹽
綜合評分 9.9
撻皮~室溫牛油,撻皮~中筋粉或低筋粉,撻皮~雞蛋黃1個,撻皮~冰水,餡料~A白糖,餡料~A兩個大檸檬汁，一個百香果汁,餡料~A芸厘拿豆一根,餡料~A兩個檸檬皮屑,餡料~B白糖,餡料~B雞蛋兩個,餡料~凍牛油
綜合評分 7.6
低粉,黃油,糖粉,蛋黃
綜合評分 7.2
低粉,黃油,糖粉,蛋黃
綜合評分 8.9
低筋面粉,黃油,糖粉,全蛋液,細砂糖,檸檬汁,淡奶油,玉米澱粉
綜合評分 8.5
黃油,糖粉,麪粉,杏仁粉,雞蛋,蛋黃,蛋清,檸檬汁,牛奶,卡仕達粉,澱粉,白砂糖,香草莢,檸檬皮
綜合評分 8.1
糖粉,雞蛋黃,低精麪粉（過篩）,黃油,黃油,全蛋,香草莢,檸檬皮,檸檬汁,白砂糖,白巧克力,吉列丁片
綜合評分 7.3
糖粉,蛋黃,中筋面粉,黃油,鹽,檸檬皮,全蛋,檸檬皮,檸檬汁,淡奶油,白砂糖,全蛋,蛋黃
綜合評分 7.3
撻皮︰,低筋面粉,黃油,杏仁粉,糖粉,鹽,蛋黃,檸檬餡︰,蛋黃,新鮮檸檬汁,糖粉,黃油（總統發酵黃油卷）,切薄片的檸檬
綜合評分 8.2