椰香玫瑰饅頭（綠玫瑰&芒果黃饅頭）

綜合評分 8.7

五月八號，我的生日，居然碰上母親節這特別的日子朋友圈這天一定會刷爆對媽媽的愛，買康乃馨？西蘭花？網購禮物？帶媽媽旅遊？陪看電影？這都沒新意啦！來來來，學上新技能 DIY這健康美味好吃又好看的玫瑰饅頭送給媽媽吧！手工禮物最有誠意不是？！祝媽媽母親節健康快樂！這裏分享椰香綠玫瑰和芒果玫瑰饅頭的做法給大家！玫瑰有了，自制芒果千層蛋糕也有了最後，祝福金牛座們，尤其今天壽星們生日快樂！

用料

300g中筋麪粉，100克菠菜打成汁，30g白砂糖，3g酵母，1.5tsp椰子油，150ml溫水

做法

1

椰香綠玫瑰饅頭食材準備
2

▼酵母倒入50ml溫水中，加10g糖，攪拌靜置10分鐘，直到酵母起泡
3

▼菠菜切碎，榨汁機倒入100ml溫水，再把菠菜一點一點放入榨汁機中榨成菠菜汁
4

倒出過濾
5

▼剩下糖倒入菠菜汁裡，攪拌
6

▼酵母水倒入麪粉碗裡
7

▼再一邊倒菠菜汁，一邊用筷子或勺子均勻攪拌麪粉
8

▼直到菠菜汁被面粉吸收，麪粉變成面絮狀再用手揉麪，至三光（手、面，盆看起來光滑）
9

▼再倒入椰子油，繼續稍微揉下面，揉成圓形，用保鮮膜包住靜置15分鐘
10

▼取出麪糰，撒上面粉，揉至麪糰光滑不粘手
11

繼續揉
12

揉成光滑球
13

▼對半切開，搓成長條，再切成小劑子, 4個20g左右+1個11g左右的小劑子為一組，大概可以切6-7組（12或14朵玫瑰）
14

▼把4個20g的小劑子揉圓，掌心壓扁，再用擀麪杖擀成大小相同的麪皮，一張疊一張，疊在另一張的1/2處，
15

▼另一個11g的小劑子壓扁，稍微擀一下，捲起來，長度不要超過4張麪皮的直徑，放在最後一張麪皮上，再把麪皮由底下往前捲起來
16

▼用刮板或小刀從中間一分為二剪開
17

▼整形，底座稍微捏緊，花瓣往外翻一點
18

▼放入蒸籠，表面噴點水，蒸籠入鍋，鍋中冷水，發酵25分鐘左右
19

▼大火燒開水後，轉中火蒸15分鐘，關火燜4分鐘再開啟開吃！
20

#椰香芒果玫瑰饅頭食材準備 300g中筋麪粉，1個200g芒果打成泥，30g白砂糖，3g酵母，1.5tsp椰子油，100ml溫牛奶, 50g溫開水
21

▼酵母倒入50ml溫水中，加10g糖，攪拌靜置10分鐘，直到酵母起泡
22

▼芒果切開去皮，取出芒果肉，榨汁機倒入100ml溫牛奶，再把芒果肉倒入榨汁機中榨成泥汁，倒出待用。
23

▼剩下糖倒入芒果泥汁裡攪拌
24

▼酵母水倒入麪粉碗裡，攪拌,再一邊倒芒果泥汁，一邊用筷子或勺子均勻攪拌麪粉
25

▼直到芒果泥汁被面粉吸收，麪粉變成面絮狀再用手揉麪，至三光（手、面，盆看起來光滑）
26

▼再倒入椰子油，繼續稍微揉下面，揉成圓形，用保鮮膜包住靜置15分鐘
27

▼取出麪糰，撒上面粉，揉至麪糰光滑不粘手
28

▼對半切開，搓成長條，再切成小劑子, 4個20g左右+1個11g左右的小劑子為一組，大概可以切6-7組（12或14朵玫瑰）
29

▼把4個20g的小劑子揉圓，掌心壓扁，再用擀麪杖擀成大小相同的麪皮，一張疊一張，疊在另一張的1/2處，
30

▼另一個11g的小劑子壓扁，稍微擀一下，捲起來，長度不要超過4張麪皮的直徑，放在最後一張麪皮上，再把麪皮由底下往前捲起來
31

▼用刮板或小刀從中間一分為二剪開
32

▼放入蒸籠，表面噴點水，蒸籠入鍋，鍋中冷水，發酵25分鐘左右
33

▼大火燒開水後，轉中火蒸15分鐘，關火燜4分鐘再開啟開吃！

小貼士

堯式Tips: ▲如果買不到椰汁油又喜歡吃椰香味的，就買椰漿代替吧，不過最後還是要加一點食用油哈！ ▲綠玫瑰的本來也想加牛奶的，手太快，倒多了水榨菠菜汁汁，就沒加牛奶了 ▲水和麪的比例通常是2:3，如果發現粘手，沒關係，慢慢加點麪粉揉進去到不粘手就行，水不能太少哈，否則饅頭太硬不軟。 ▲酵母和麪粉的比例一般1:100，糖10:100，淡淡的甜味。 ▲第一次發酵醒面，不要醒太久，10-15分鐘就夠，醒太久了饅頭會有很多氣泡，揉麪時手腕用力，把氣泡排除。 ▲正式蒸之前，一定要進行二次發酵定型，一般醒25-30分鐘，饅頭變大一點就好了。 ▲做玫瑰饅頭的基本步驟和技巧就這些，你也可以換成紫薯，南瓜，紅糖等其他食材，做成不同顏色的玫瑰饅頭哦！我本來還想展示紫薯的，切開紫薯發現被超市坑了，紫色的皮，為毛是白心呢！名字也是purplesweet potato.不解啊！如果有疑問直接關注微信公眾號留言吧！公眾號：yaoshisichu

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椰香玫瑰饅頭（綠玫瑰&芒果黃饅頭）

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