米粉,蝦,香菜或芹菜,香油,花甲,乾貝,潮汕肉餅,潮汕豬肉丸,青菜,鹽
綜合評分 8.6
米粉涼水泡發,清洗乾淨後瀝乾備用;蝦去殼洗淨,肉餅切片,蔬菜洗淨,切好備用。
鍋中放一人份水,放入清洗過的蝦頭、乾貝熬湯。
另取一鍋放入適量水,水開後放入米粉,放少量鹽雞粉調味,水開後將米粉撈出裝碗。
將湯鍋(放入乾貝蝦頭的鍋)中的蝦頭撈出,放肉丸肉餅,半開時放入鮮蝦,水開後將肉丸、肉餅、鮮蝦撈出放入碗中。
鍋裡放油,放入青菜,加鹽味精調味,青菜熟後撈出,擺盤;切好的香菜或芹菜放入碗中,澆海鮮湯,海鮮米粉就好啦~
1. 食材的順序是按照煮熟的難易程度調整的,想吃什麼可以自己增減,再調整下鍋時間就好了; 2. 用兩個鍋是爲了防止米粉汆燙時讓湯變混濁變酸,嫌麻煩也可以省略