雞胸肉,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,椰漿,咖哩塊,西蘭花,鹽,薑片
綜合評分 8.4
咖哩雞排飯
綜合評分 7.9
用料
做法
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雞胸脯肉片成片，不需太薄，用刀背把正反兩面拍鬆。
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把肉的正反兩面刷上醬油，胡椒粉，料酒，醃上20~30分鐘。（料酒不要放太多，以免酒味兒太重）
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將雞蛋打成蛋液，把麪包糠、麪粉分別放入兩個碗中。將醃製好的雞肉先裹上面粉，再裹上蛋液，最後放入麪包糠中滾過一遍。
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開大火，把油鍋燒至油開始冒泡，放入雞排炸一分鐘，轉小火炸個3~4分鐘就可起鍋。
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將炸好的雞排放一邊瀝油，將剛纔炸過的油倒掉部分，剩下適量用來炒制咖哩湯汁。先放入玉米、青豆、胡蘿蔔大火翻炒一下，轉小火加入兩勺椰汁和半碗水，湯汁需沒過這些蔬菜。蓋上蓋子煮上一會即可放入咖哩塊，不斷攪拌直至融入湯汁。
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最後在盤子裡盛上米飯，在米飯旁擺上雞排，澆上湯汁，大功就告成了~
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小貼士
1.剛炸好的雞排油多且燙口，吃了很是上火，所以選擇先炸雞排再做湯汁。 2.湯汁裡選用的玉米青豆胡蘿蔔是速凍的，本來就是熟的，所以做湯汁不必煮太久。如果換做新鮮的土豆胡蘿蔔，煮的時間要稍微久一點，此時最好先煮湯汁再炸雞排。
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