雞塊,蔥薑蒜末,幹辣椒,花椒,料酒,生抽,老抽,白砂糖,鹽,香菜
綜合評分 7.7
松茸燒雞塊
綜合評分 7.1
用料
做法
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松茸泡一晚上，洗淨剪去有泥的根部，平菇洗淨掰成小塊，大蔥切成蔥節
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雞斬成約3-4釐米見方的塊，用流水衝去血水瀝乾後放入盆中，依次放入一大勺料酒，1/2勺鹽，1/4勺的花椒麪，一點胡椒粉碼味約30分鐘左右
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炒鍋放油約30克，4-5成熱時放入薑片和花椒10粒左右，爆一下鍋
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放入雞塊翻炒
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翻炒到水汽幹，雞塊出香味，呈金黃色後剷起，油留在鍋裡
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把火稍關小，放入約一大勺冰糖碎
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翻炒出糖色
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倒入翻炒過的雞塊，讓雞塊裹上糖色
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倒入松茸和平菇翻炒一下，加入約1升水，依次放入2大勺生抽、一小勺蠔油、一大勺泰式甜辣醬、一點十三香、一小勺鹽
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當湯翻滾時倒入到高壓鍋中，上汽後關小火約壓20分鐘左右
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可以不用高壓鍋，就直接在炒鍋中小火悶
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倒入鐵鍋中把湯稍收一下
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放入蔥節後起鍋
小貼士
1.炒糖的時候要注意，火不能太大，炒不到位沒有顏色，炒過了發苦，所以火候要掌握好 2.此菜有點偏甜，如果不喜歡太甜就稍多加一點鹽
所在的分類
相關食譜
雞塊,生姜,黃酒,醬油,生抽,鹽,干辣椒
綜合評分 9.0
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綜合評分 9.9
去骨雞腿肉,海苔絲,米飯,蔥絲,白芝麻,生粉,醃製料：清酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許,調味料：みりん1.5大匙、日本醬油3大匙、清酒5大匙、砂糖1.5大匙
綜合評分 9.5
光雞一隻,蔥，姜，料酒,食用油,老抽,生抽,白糖
綜合評分 9.2
雞肉,青椒,大料
綜合評分 9.8
土雞半隻,大蒜幾個,紅辣椒幾個,尖頭辣椒幾個,八角兩個
綜合評分 8.4
草雞,土豆,青椒,香蔥,生薑,五香八角,料酒,鹽,雞精,老抽,冰糖,生抽
綜合評分 7.9
雞中翅,料酒,鹽,蒜末，薑末,幹辣椒，花椒，蒜片,清油
綜合評分 7.5
雞,花椒,大蒜,蔥,生抽,老抽,料酒,鹽,白糖,幹辣椒,青椒
綜合評分 8.6