小米餐包

綜合評分 9.2

之前的米吐司做過的小夥伴都讚不絕口，說口感棒棒噠這次用小米粥來做一盤餐包 50克左右一個的麪糰，出品小小軟軟的細膩香甜拿在手上暖暖的，好治癒

用料

做法

1

小米粥冷卻備用（可以是剩的，要熬煮的比較綿稠軟爛的那種）忘記拍照了，大家可以參考米吐司中白粥的照片
2

麪糰材料中黃油以外的所有食材（包括粥）混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段
3

放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
4

發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
5

將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣
6

稱重後等分為16份
7

滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
8

取一個鬆弛好的麪糰，擀開邊上氣泡拍掉
9

翻面，橫放末端壓薄邊捲成條狀
10

依次做好，一邊鬆弛一邊搓長
11

搓成約為30-35釐米的長條
12

兩端各自打一個結
13

成型如圖
14

均勻等距的擺在烤盤
15

放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至2倍大手指輕摁表面可以緩慢回彈
16

放入預熱好的烤箱，中下層上下管180度烘烤20分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙
17

出爐趁熱刷一層黃油，脫模冷卻即可

小貼士

1、液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整大家家裏煮粥的習慣不同，粥濃度不同，也會很大程度的影響液體量，請一定靈活掌握 2、整形的時候搓長條一定要一邊鬆弛一遍搓，不要硬搓哦可以從第1個麪糰開始搓長到第16個，然後從頭再來一次，直到可以做出需要的長度 3、烤盤為35*28的定製烤盤配方3/4份量可以用28*28或者35*25的金盤製作

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