雞胸或雞腿,黑胡椒粉和白胡椒粉,小蔥,料酒,姜,醬油,香菇,整片的大白菜葉子
綜合評分 9.7
把雞丁、香菇片和除了大白菜葉的所有材料,拌勻稍微醃一下。 醃的時候準備可以去白菜葉子。
儘量用整顆白菜靠裏面些的小的、嫩葉子。 白菜葉可以只用葉子部分,也可以用整片葉子連著白菜幫,看個人喜好。 白菜葉可以直接卷雞肉,但白菜幫較硬,卷的時候壓死一點,摺痕處的白菜幫子會有印子,但蒸完也看不太出來印。(我懶,就直接卷的) 如果爲了美觀,可以把白菜在開水中過一下,這樣白菜軟了容易卷,不會有摺痕。
菜葉準備好後,開始卷。 在葉子那端放入適量雞肉和香菇,捲起來,如果白菜太硬,可以用牙籤固定,放到盤子裡。
所有白菜卷好後,放入蒸鍋,蒸鍋裡放涼水也可以,放溫水也可以。 等水開後,繼續大火蒸15分鐘左右,關火,不用悶,拿出來就可以吃了。 只有雞肉裡放了少量醬油,嚐嚐味道,適當加鹽或醬油或蒸魚豉油調味。
1,嫌雞胸乾的用雞腿。 2,用白菜幫做的話,吃時纖維比較多,蒸到軟。擔心這點的話,只用葉子部分就好了。 剩下的白菜幫子,切細絲,拌上蔥花、醬油、醋、香油就是一個小冷盤。 3,口味重的話,卷一些榨菜也不錯。