【醃雞肉】 雞肉均勻地切成1釐米見方的小丁，越小越易進味。 和煎雞肉部分的所有材料混合，拌勻，醃至少30分鐘以上。 醃的時間越久越進味。（醃製時間長的話要冷藏儲存）
【煮糙米飯】 小鍋中放糙米和水，水量沒過米一個指甲蓋深度左右。 大火煮開後，轉最小火悶45-50分鐘。
【煮黑豆】 把黑豆加水煮開1-2分鐘後，關火，蓋鍋蓋悶20分鐘左右，再把水煮開一次，再關火，繼續悶20分鐘，一般來說黑豆就軟了。時間靈活掌握，適當增減。 省事的方法：黑豆也可以用超市買的罐裝熟黑豆，注意裏面的鹽含量。
【煎雞肉】 把不粘鍋（或鑄鐵鍋或All Clad不鏽鋼鍋尤佳）加熱後，放少量橄欖油，倒入醃好的雞肉，用鏟子把雞肉平鋪均勻，不用急於翻炒。 等雞肉與鍋接觸的底面能看到變色，再翻炒到雞肉完全變色即可。 嚐嚐味道，適當加鹽調味。
【組合】 在碗裡鋪一層糙米飯和黑豆，碼上煎好的雞肉、拌飯時蔬配料。 在表面淋上青檸汁（或白醋）、酸奶、營養酵母粉（或乳酪）、辣醬。 盡情地攪拌勻，開吃。 適當加鹽、黑胡椒、橄欖油調味。
【帶飯需注意】 番茄、生菜等易出水的蔬菜，最好切好後，分別裝在不同的小盒子裏，等吃的當天再組裝。
1，辣醬我用的Frank's RedHot original 2，照片看起來清新，其實還是挺重口香濃的，因為香料多。 如果說配料、香料太多，家裏不全，能不能省略某某某？配料中給出的材料，是爲了儘量體現墨西哥風味。這就是一個靈活掌握的問題，如果，省略幾樣，雞肉飯還是雞肉飯，只是味道有區別，但只要自己吃著喜歡，完全沒問題。 3，糙米飯可以用白米飯代替；黑豆煮到綿軟最好。 4，做好後，分裝到密封保鮮盒中，冷藏儲存1-2天。 5，帶去上班的便當，可以省略鮮洋蔥粒。只要同事沒意見，不省略也可以。