將驢肉斬大塊後放入鍋中,注入沒過肉的清水,大火煮沸後撇去浮沫
將全部調料放入後攪拌均勻,大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可
1.紅燒醬油可以用老抽代替 2.隨時留心收汁情況,每隔30分鐘攪動一次,以免糊鍋 3.醬好的驢肉切片食用,下飯佐酒,冷熱均可