和風酥炸牛排條#太陽谷®SUNVALLY ®#

綜合評分 9.5

和風醬汁配上脂肪豐富的牛排真的非常美味，不同於以往煎牛排的味道多了麪粉雞蛋的香氣如果喜歡嫩且瘦的牛肉，推薦裏脊（ tenderloin )，餐廳裡常見的菲力（ fillet ）就選自這一部位前端最嫩的地方。喜歡肥瘦相間且牛肉味濃郁的同學，更推薦肉眼（ ribeye ）或西冷（ sirloin ）。我用的是西冷。歡迎大家關注我們的公眾號：gordonandhiskitchen （有不定期送東西的福利喔）

用料

牛排一塊（怎麼選看上面）
中筋麪粉（普通麪粉） 100g
雞蛋 2個
泡打粉 2g
鹽 4g
蒜粉 3g
黑胡椒 3g
水少許（慢慢新增）
和風醬汁適量（可見最後做法）

做法

1

準備好材料，我選了一塊比較肥的牛肉，這樣口感非常好，如果不經常炸東西的同學掌握不好火候的話可以像我一樣選擇牛肉，牛排太老很難吃哦… 粉類、調味混合均勻。
2

牛排切成條狀。（如果是速凍牛排請提前幾小時在冷藏回溫）
3

把雞蛋加入麪粉中，加入一些水（我加了30g左右，千萬不要多，麪糊要濃稠的狀態），攪拌均勻。然後給牛排掛漿。
4

油鍋熱了之後，把火改成中小火，放入裹好漿的牛排進去炸，炸到淺淺金黃色，撈出。
5

放在廚房紙上，吸去多餘的油份。
6

再次放過油鍋中炸一會兒，大概三十秒，途中翻翻面啊！別放進去不動… 就好了～然後再放在廚房紙上吸油脂。
7

這個醬汁比較濃稠，是我提前做好的，材料如下。生抽醬油3大勺，蠔油兩大勺，麥芽糖/冰糖25g，烤肉汁一大勺（沒有就算了），黑胡椒3-4g，蒜粉2g，生粉水少許。把所有材料倒入鍋中煮到融合，然後倒入調好的生粉水攪拌均勻即可。
8

在香噴噴的牛排條上撒上滿滿的蔥花兒然後配上和風醬汁～美！歡迎大家關注我們的公眾號：gordonandhiskitchen （有不定期送東西的福利喔）

小貼士

這個醬汁除了用來搭配這個，還可以塗抹漢堡三明治的豬排雞排，都很合適～

好料理

和風酥炸牛排條#太陽谷®SUNVALLY ®#

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜