韭黃400,牛肉餡500,薑末若干,麻油,五香粉,老抽,花椒粉1勺
綜合評分 9.3
牛肉餡餃子
綜合評分 8.4
用料
做法
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用清水浸泡約2小時，期間多換幾次水，以除去血水和羶味
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取少許花椒，加水煮開，放涼待用。生薑儘量剁的碎些，備用。
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牛肉剁成肉沫，加入備用的生薑米，邊攪伴邊倒入放涼了的花椒水（花椒粒要除去），再加入花生油，鹽，醬油，雞精，一個方向，繼續攪拌，使水都吸到肉餡裏面，放置45分鐘左右，使之入味。
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蘿蔔，去皮，剁碎，因水分較多需擠去水分。香菜洗淨涼幹，剁碎，無需擠去水分，加入香油，還是相同的方向，繼續攪拌均勻
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因家裏沒有面粉了，於是就買了現成的餃子皮來包，不過，我個人還是喜歡，自己和麪擀皮
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香噴噴的餃子出鍋了
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小貼士
牛肉需用清水泡過，以除去羶味，我個人認為不需要加料酒，花椒水的效果更好些，香菜不要擠去水分，以免影響香味。根據個人口味，牛肉餡裡可以加些辣椒或胡椒粉或五香粉。有些人喜歡加點嫩肉粉，我是真心不喜歡加這些新增物，原滋原味的更喜歡
所在的分類
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