好料理

私房滷肉飯

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 將肉和菜洗淨，五花肉切成1cm大小的丁，我做的時候著急，切的大了一點。洋蔥和香菇切丁，胡蘿蔔切片，姜切成細絲。

  • 鍋熱後放一點點油，將肉放入煸炒到肉出油，顏色微微發黃，大概3分鐘左右。放入切碎的洋蔥和姜，煸炒到洋蔥顏色稍微透明後加入香菇丁翻炒均勻。

  • 加入冰糖，料酒，八角，醬油，炒勻後加入兩碗水。大火燒開後轉小火。醬油一次不要加的太多，可根據湯的顏色來逐漸加。湯淡的話可以少加些鹽。

  • 將雞蛋煮熟剝皮後放入燉了30分鐘的肉中，再燉30分鐘即可。

  • 肉快好的時候，用另一隻鍋燒點水，水開後放入半茶匙鹽和只滴植物油，將胡蘿蔔和菠菜分別放入鍋中焯熟。

  • 碗中盛入米飯，澆上燉好的肉，擺上胡蘿蔔和菠菜即可。

小貼士

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