黑椒味圓包菜炒牛肉好下飯

綜合評分 9.0

從一組日本的中華料理廣告裡撞擊出的靈感～廣告裡用的是大白菜，我感覺有點古怪，所以嘗試換了包菜，主調味做成了黑椒味，不是通常會搭配的組合，但出來的效果是意外的好吃～

用料

1

食材如圖～建議選這種團的很緊實的包菜，炒的時候會保留很好的口感；準備點薑末
2

牛肉切片醃入味；儘量切大片點，用一些嫩肉粉是爲了讓肉片口感滑嫩，如果沒有嫩肉粉，也可以用生粉或者土豆澱粉代替，不用太多，適量一點起到滑嫩肉的作用就可以了
3

包菜用手撕的口感最good，可以撕大塊點，太小的炒炒就縮的沒口感了,建議包菜多一些，炒出來的成品纔會和有牛肉1：1的比例不過喜歡吃哪個多一些自己隨意，我也不攔著～
4

鍋燒熱，倒油，先滑炒牛肉
5

等肉片變色發白後放薑末，再按個人口味加黑胡椒汁，當然是越多口味越濃
6

接著放包菜，大火快炒，然後可以加一點水，稍稍蓋住菜底的量就夠了
7

讓圓白菜和肉均勻的燜一下下，半分鐘～然後用一點點薄芡，收一下湯汁
8

注意：勾芡不要太濃，是薄芡
9

黑椒汁味道很濃烈，如果想增加點層次，可以稍稍放一點白糖，就代替味精了；如果黑椒汁用的少，可以適當再補點鹽和醬油來調味