巧克力橙皮威士忌磅蛋糕

綜合評分 8.2

新的酒鬼胖。巧克力和酒的綜合體我愛的深沉，希望你們也喜歡。格外加入一些橙皮丁來提味，柑橘類的清新果香調偶爾跳出來給味蕾帶來驚喜。

用料

1

準備：黃油提前軟化到位。雞蛋拿出回溫。橙皮丁提前用分量外的威士忌浸泡2小時以上，瀝乾備用。
2

軟化好的黃油分三次加入黃糖，用打蛋器高速打發至蓬鬆順滑(此處掐表打發5分鐘)。
3

雞蛋打在小碗裡用蛋抽攪勻。分5-10次分次加入黃油糊中繼續打發，大約每次打發1分鐘左右，每次等蛋液全部吸收混合均勻後再加入下一次，否則容易水油分離。
4

低粉，可可粉和泡打粉混合過篩到3的黃油糊裡，再加入一小撮鹽，用刮刀切拌混合至無干粉以後加入40ml威士忌,繼續翻拌至徹底混合均勻再抄底翻拌約30下至蛋糕糊呈現光澤感。
5

倒入巧克力豆/碎和酒漬橙皮丁，大致翻拌均勻即可。
6

將麪糊裝入模具，表面抹光滑並儘量抹成中間低兩頭高的形狀，放入預熱好的烤箱中下層，170度45-50分鐘。可在15-20分鐘的時候拿出來用小刀劃一刀（我偷懶沒有劃）。上色到想要的程度加蓋錫紙。
7

烤蛋糕的同時煮糖水：細砂糖15g和25g水加入小奶鍋，煮至水沸騰，砂糖融化，冷卻後加入35ml威士忌酒攪拌均勻。
8

蛋糕出爐以後立刻倒扣脫模，迅速趁熱在蛋糕體所有面刷上酒糖液，塗好後靜置放涼到溫熱的時候包好保鮮膜，入冰箱冷藏儲存。存放2-3天讓蛋糕風味充分融合，味道更佳。食用前提前取出回溫即可。