芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6
黃桃放入攪拌器中攪打成泥。魚膠粉和糖混合
倒入黃桃泥中,小火加熱至完全溶解。倒入模具中冷藏過夜
按照戚風蛋糕的做法制作麪糊,將麪糊倒入鋪油紙的烤盤中,抹平表面
160度預熱,150度烤40分鐘左右,取出撕去油紙晾涼。切成厚1cm,總長48cm的,寬5.5cm的蛋糕片
放入模具中,做成圍牆。在切直徑14cm,厚0.5cm的圓形
放入模具中做蛋糕底
1、混合好的白桃果泥要晾涼,最好底下墊盆冰水,晾到20℃以下。 2、混合糖漿和蛋白霜時,要邊倒糖漿,邊不停攪拌蛋白,直到攪拌到用手摸打蛋桶的底部不燙手,很溫和的狀態即可,製作好的義大利蛋白霜表面十分光亮。 3、模具中倒入一部分慕斯後要快速冷凍至凝固,如果這時發現剩餘的慕斯有凝固現象,快速攪拌幾下就可以。 迫不及待切開,想看看裏面的樣子,如想象的一樣美好。