做法

• 第一步圖忘記拍了。取1/4的糖，加入牛奶或純淨水（我用的水），分幾次加入植物油，攪拌均勻至糖融化。篩入全部麪粉，「z字」攪拌至無顆粒。

• 加入兩個蛋黃攪拌均勻。

• 

  繼續加入剩餘兩個蛋黃

• 攪拌好的蛋黃糊，細膩，無大氣泡、顆粒。

• 

  烤箱預熱160。然後打發蛋白，可滴幾滴香草汁或檸檬汁去腥味兒，我用完了就沒放。先講蛋白打至魚眼泡加入1/4（10g）糖，繼續打至魚眼泡消失蛋白變細膩，加入1/4（10g）糖，最後待蛋白出現紋路，加入剩餘1/4（10g）糖打至圖片狀態，小尖角即可。

• 

  取1/3蛋白加入蛋黃糊中，兩點鐘和八點鐘方向上下切拌，至完全混合，加入剩餘蛋白，繼續切拌均勻。

• 攪拌好的蛋糕糊放入鋪好油紙（布）的烤盤，儘量保持四面高低一致，然後將烤盤從高處放下，震出氣泡。150度上下火，烤箱中層，13分鐘

• 

  時間到了，拿出烤盤，晾涼，5分鐘左右。然後將蛋糕卷胚倒扣在另一張油紙上。用擀麪杖輔助捲起。

• 切開就好啦。（有的方子說冰箱冷凍定型後再切，我覺得麻煩）

• 美味蛋糕卷搞定，切好後放冷藏12小時，口感更好。