好料理

青蠶豆雲腿燜飯（電飯煲簡易版）

綜合評分 9.3
春天昆明的家常菜

用料

做法

  • 青蠶豆雲腿燜飯（電飯煲簡易版）的做法 步骤1

    新鮮青蠶豆剝去外皮及內皮，淘洗乾淨，瀝去水分

  • 青蠶豆雲腿燜飯（電飯煲簡易版）的做法 步骤2

    宣威火腿切豆瓣大小薄片

  • 青蠶豆雲腿燜飯（電飯煲簡易版）的做法 步骤3

    鍋裡倒入大約15ml植物油，放入火腿片

  • 青蠶豆雲腿燜飯（電飯煲簡易版）的做法 步骤4

    中小火煸炒，逼出油脂

  • 青蠶豆雲腿燜飯（電飯煲簡易版）的做法 步骤5

    放入蠶豆瓣翻炒

  • 青蠶豆雲腿燜飯（電飯煲簡易版）的做法 步骤6

    慢慢變得翠綠油潤，其實炒到這樣已經是一道菜了--火腿炒豆米，雲腿比較鹹，我一般不放鹽

  • 青蠶豆雲腿燜飯（電飯煲簡易版）的做法 步骤7

    火調到最小，放入冷飯

  • 青蠶豆雲腿燜飯（電飯煲簡易版）的做法 步骤8

    把米飯拌散，口重的人可以在這一步加適量鹽

小貼士

提前煮的米飯可以稍微比平時吃的幹一些，下鍋翻拌時用鍋鏟翻拌，儘量不要把米飯鏟碎，準備燜飯的蠶豆不要炒得太耙，不然燜的過程中會太沙軟

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