純菠蘿汁,新鮮雞蛋,白砂糖,麥芽糖
綜合評分 8.7
最好吃的果醬——絲滑香濃的菠蘿凝乳
綜合評分 9.2
最近鳳梨酥熱銷，每次熬餡都會多出一部分菠蘿汁，太多了也喝不了，倒掉可惜，於是做了這款菠蘿凝乳，味道非常驚豔，有菠蘿汁的酸甜，也有蛋香的醇厚，入口香濃絲滑，回味無窮！
用料
做法
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將菠蘿汁過篩，取純果汁待用
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雞蛋加入白砂糖攪拌融化並過篩兩次
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將菠蘿汁與過篩後的蛋液混合，攪拌均勻。
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加入麥芽糖
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中小火燒開，不停的攪拌，以免形成蛋花。
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燒開後改小火熬製，直到濃稠，狀態以攪拌頭劃過能留下明顯痕跡，提起攪拌頭醬汁不易滴落為宜。
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熬製好的醬汁色澤金黃，真的是非常誘人。
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來張近照
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蘸饅頭，抹面包，簡直不要太美了。
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小貼士
開始熬製的時候一定要不停的攪拌，否則易形成蛋花。 熬到後面醬汁會越來越稠並且翻騰飛濺的很厲害，所以一定要帶上防燙手套操作，以免燙傷。
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