純菠蘿汁,新鮮雞蛋,白砂糖,麥芽糖
綜合評分 8.7
將菠蘿汁過篩,取純果汁待用
雞蛋加入白砂糖攪拌融化並過篩兩次
將菠蘿汁與過篩後的蛋液混合,攪拌均勻。
加入麥芽糖
中小火燒開,不停的攪拌,以免形成蛋花。
燒開後改小火熬製,直到濃稠,狀態以攪拌頭劃過能留下明顯痕跡,提起攪拌頭醬汁不易滴落為宜。
熬製好的醬汁色澤金黃,真的是非常誘人。
來張近照
蘸饅頭,抹面包,簡直不要太美了。
開始熬製的時候一定要不停的攪拌,否則易形成蛋花。 熬到後面醬汁會越來越稠並且翻騰飛濺的很厲害,所以一定要帶上防燙手套操作,以免燙傷。