做法

• 蛋糕胚的製作：

• 53g油+53g水+21g糖粉隔水小火加熱攪拌均勻，再加入16g可可粉攪拌均勻。

• 趁熱加入28g巧克力融化並攪拌均勻。

• 篩入低粉，用刮刀切拌均勻。

• 分蛋，加入四個蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻，得到光滑的蛋黃糊，如果室溫較低可放在溫水盆中備用，以免巧克力糊凝固。

• 四個蛋清打發，分三次加入細砂糖，打發到便乾性狀態。

• 取三分之一蛋白加入到巧克力糊中翻拌均勻，然後倒入剩下的蛋黃糊中翻拌至細膩而濃稠的麪糊。

• 烤箱預熱180度。

• 倒入模具，麪糊應該是比較濃稠的狀態，如果稀稀的說明消泡了。震兩下震出氣泡。

• 入烤箱180度中下層烤30分鐘。

• 烤好後摔兩下震出氣泡，倒扣放涼脫模。

• #巧克力奶油的製作

• 烤蛋糕胚的時候可以製作巧克力奶油夾心，將80g黑巧克力和80g黃油和80g動物淡奶油隔水加熱並攪拌至完全溶化，冷卻後加入朗姆酒攪拌均勻

• 放入冰箱冷藏，並時不時的拿出來攪拌一下，變得濃稠順滑就可以使用了。

• 將蛋糕胚分層，中間抹上巧克力奶油，並將剩下的巧克力奶油拿來抹面，可以抹成樹幹的紋理。

• 摘一些櫻花葉洗淨晾乾，將30g黑巧克力隔水至溶化，用毛筆蘸巧克力液塗在葉子背面，然後將葉子靜置至凝固，儘量讓葉子有一定的弧度。

• 凝固後將葉子撕掉，將巧克力葉片放到蛋糕表面，放入冰箱冷藏。