沙河粉,韭黃,黃豆芽,新鮮牛肉,小蘇打粉,蛋清,玉米澱粉,清水,蠔油,生抽,砂糖,細鹽,老抽,料酒,白胡椒粉,雞精
綜合評分 8.9
幹炒牛河
綜合評分 7.5
提前一夜碼味的牛肉，炒出來又香又嫩。每個材料的 用料都是大概，並沒有詳細的稱量，根據經驗和感覺來做的。
用料
做法
-
牛肉橫切薄片，將蒜末，糖，生抽老抽，澱粉和油放進去抓勻。可多揉一陣，知道牛肉均勻的和粉質混合
-
包好保鮮膜，放進冰箱碼味。我是提前準備早餐原料，所以放了一夜，如果臨時要吃，也可以，儘量碼久一點。也有方法是放少許小蘇打進牛肉揉，牛肉更嫩。正好小蘇打用完，就沒有加。
-
碼好味後，下油，我喜歡稍多油，油溫不用太高，倒入牛肉用筷子滑散，表面稍微變色撈起。
-
-
用鍋內剩餘的油，加入蒜末，豆芽炒香，也可以加洋蔥絲進去，然後倒入河粉，繼續用筷子撥粉，倒入老抽生抽適量，混合上色後加入蔥段（切長條，也可以加一些韭菜或者韭黃）
-
最後加入剛剛的牛肉，混合，起鍋時根據需要新增鹽或雞精。
小貼士
所在的分類
相關食譜
鮮河粉,牛肉,洋蔥,綠豆芽,青紅辣椒,姜,蔥,蒜
綜合評分 8.4
河粉,綠豆芽,牛裏脊,生抽,老抽1湯匙（15ml）,料酒,糖,鹽,澱粉,小蔥,洋蔥
綜合評分 7.2
河粉,綠豆芽,牛裏脊,生抽,老抽1湯匙（15ml）,料酒,糖,鹽,澱粉,小蔥,洋蔥
綜合評分 9.7
河粉（幹）,牛裏脊,黃豆芽,紫洋蔥,雞蛋,蒜瓣,小米辣,香蔥,羅望子果,炸花生碎,羅勒,老抽,醬油,白糖,魚露
綜合評分 8.7
牛裏脊肉,河粉,生粉,料酒,蠔油,橄欖油,黑胡椒粉,豆芽,醬油,蔥,姜,蒜片,紅辣椒,青蒜,鹽,糖
綜合評分 8.8
牛裏脊肉,河粉,生粉,料酒,蠔油,橄欖油,黑胡椒粉,豆芽,醬油,蔥,姜,蒜片,紅辣椒,青蒜,鹽,糖
綜合評分 7.4
牛肉,河粉,豆芽,蔥,紅蔥頭,紅辣椒,生抽老抽米酒蠔油,玉米粉白胡椒粉
綜合評分 9.6
新鮮河粉,牛肉,韭黃,小蔥,豆芽,雞蛋,老抽,生抽,糖,澱粉,水,花生油
綜合評分 9.8
牛肉片,綠豆芽菜,沙河粉
綜合評分 8.9