沙河粉,韭黃,黃豆芽,新鮮牛肉,小蘇打粉,蛋清,玉米澱粉,清水,蠔油,生抽,砂糖,細鹽,老抽,料酒,白胡椒粉,雞精
綜合評分 8.9
牛肉切片,放在碗裡,倒入一勺生粉,兩勺半料酒,一勺蠔油,用手抓抓抓,知道調料都勻了後,倒兩勺炒菜油,我用的是橄欖油,繼續抓抓抓,抓好後,研磨黑胡椒粉撒上去,繼續抓抓抓,靜置20分鐘即可
幹河粉放在熱水裏,浸泡5分鐘,變軟撈出來後,放在涼水裏浸泡
豆芽洗淨,掐頭去尾,待用
鍋裡放油,油熱後滑入牛肉,翻炒變色後,撈出來
鍋裡放油,放入蔥、姜、蒜片,紅辣椒片翻炒出香味後,放入河粉翻炒,加醬油、放入牛肉、加豆芽,翻炒,放入糖、鹽適量,加青蒜片,關火,翻炒均勻後出鍋