五花肉,豆瓣醬,豆豉,料酒,薑片
綜合評分 7.5
經典回鍋肉啊回鍋肉
綜合評分 7.5
《深夜放毒》是由新片場「MagicTV」出品的美食類短片系列，帶你看見優美味道。 妮妮兔聽說四川每個家庭幾乎都會做回鍋肉，這道菜一直被認為是川菜之首。它的色澤紅亮，吃起來肥而不膩。回鍋肉嘛，顧名思義就是要再回到鍋中翻炒，吃起來介麼好吃的東西，到底是怎麼做的呢？妮妮兔決定揮動炒勺，手把手教會你。來啊！翻滾吧回鍋肉！ 吃貨交流——微信搜尋：MagicfoodTV 微博關注：@MagicFood妮妮兔
用料
做法
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將肉入冷水鍋，放入薑片、料酒，大火將水燒開後5至7分鐘關火
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利用煮肉的時間，姜切絲，蒜苗切段
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用涼水衝一下肉，瀝乾水之後切片
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熱鍋倒一點點油，薑絲爆香
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倒入剛切好的五花肉翻炒，直到 五花肉微卷將多餘的肥油倒出
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用鍋鏟把五花肉撥到鍋的一邊，空出一塊空間將花椒、乾的小紅辣椒爆香，
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往鍋里加豆豉、豆瓣醬、甜麪醬翻炒
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炒出紅油，將五花肉撥入翻炒，加入雞精
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加一小勺耗油，
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加入切好的蒜苗段，翻炒
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炒熟，出鍋
小貼士
1、 五花肉並不是切的越薄越好，太薄炒的時候容易斷開 2、 煮肉以筷子插入，沒有血水流出爲準
所在的分類
相關食譜
排骨,白蘿蔔,油條子（油豆腐）,生菜,蔥姜料酒,生粉,胡椒粉,雞粉,食用油,鹽,幹辣椒,剁椒,生抽
綜合評分 7.4
五花肉,干香菇,開水,料酒,老冰糖,蔥,姜,蒜,八角,花椒,生抽,老抽,鹽
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牛油,郫縣豆瓣醬,辣椒,陳皮,丁香,香葉,草果,肉蔻,八角,桂皮,黑胡椒,花椒,蔥,姜,蒜,鹽,糖,涮鍋食材,老抽,番茄,米酒,香菇,泡菜,豆瓣醬,洋蔥,柴魚片,日式醬油,海帶,豆漿
綜合評分 9.9
新鮮嫩蒜苗,豬腿肉,雞蛋清,幹澱粉,鮮湯,植物油,老抽,精鹽,味精,白糖,香蔥,姜,麻油
綜合評分 8.5
去皮核桃（蛋糕底）,黃油（蛋糕底）,糖（蛋糕底）,低粉（蛋糕底）,鹽（蛋糕底）,奶油奶酪（蛋糕體）,香草糖（蛋糕體，糖+ 1/3根香草莢）,酸奶油(蛋糕體，200ml淡奶油+30ml檸檬汁混合後靜置半小時即成）,黃油（蛋糕體）,全蛋液（蛋糕體）,蛋黃（蛋糕體）,玉米澱粉（蛋糕體）
綜合評分 8.8
高筋麪粉,黃油,溫水,乾酵母,鹽,細砂糖,蛋黃,奶粉
綜合評分 7.1
高筋麪粉,黃油,溫水,乾酵母,鹽,細砂糖,蛋黃,奶粉
綜合評分 8.8
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7