【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 8.2
用料
做法
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半個蛋清+3小勺(鹽勺)稠的水澱粉，打勻，放入切好的裏脊絲，拌勻，加一點點油，備用
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筍絲如果是春筍絲或者冬筍有點味道的話，要煮一下撈出，備用
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調碗汁： 2勺料酒（湯匙）+3勺醋+1大勺白糖(甜味要能壓住酸味，糖與醋幾乎等量)+一點白胡椒粉+1勺醬油+蔥薑蒜末+2勺水澱粉 碗汁攪拌勻後加入黑木耳絲和冬筍絲醃製
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據說是臥油的炒法： a)碗中肉絲上放一大勺豆瓣醬，一大勺辣椒醬(按個人口味酌量新增 我就加了一丁丁點) b) 鍋中放入相當於肉絲1/3的油 （注：別太少，我油放少糊鍋了） c)油燒到七八成熱，把肉絲扣下去，讓豆瓣醬和辣椒醬先接觸油，相當於先炒豆瓣醬和辣椒醬。 （注：我這裏沒有玩好，還是肉絲先著油 -,-! 沒這個把式的建議還是分別放豆瓣醬辣椒醬和肉絲吧）
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d)肉絲炒到八成熟，放入碗汁中的輔料，汁先不澆進去，燒一會兒，澆汁，翻炒，收汁起鍋
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.2
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綜合評分 7.2
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綜合評分 7.2
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
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豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
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豬瘦肉,泡椒,泡姜,蒜,水發木耳,萵筍,鹽,糖,香醋,生抽,澱粉,料酒
綜合評分 9.0
魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
綜合評分 7.7