做法

• 魚香肉絲：梅肉切絲，用蠔油、料酒、香油、澱粉醃製十五分鐘以上，竹筍切絲，木耳泡發後切絲，蔥準備蔥花和蔥段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎，用一個小碗，放入糖、香醋、生抽、料酒、澱粉、水，調製魚香肉絲汁，

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  鍋裡放油燒熱，煸炒肉絲變色，撈起盛碗，

• 留底油煸炒薑絲、蒜末、蔥花出香味，

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  放入泡椒碎、郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入竹筍絲和木耳絲繼續煸炒，

• 然後放一點水滾一下，倒入煸好的肉絲翻炒均勻，慢慢的淋上調製好的魚香汁，快速翻炒收汁，放入蔥段，

• 即可出鍋轉盤！