做法

• 根據杯子的大小，正常的馬克杯配一勺半的咖啡粉加等量的巧克力粉。我用的是哥倫比亞出口咖啡和厄瓜多republican del cacao可可粉。可可粉選純的比較好，不要是已經加糖加奶的。

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  將半杯開水倒入咖啡壺中，蓋上蓋子燜4分鐘。記住開水要很燙的纔好。

• 燜咖啡的同時煮牛奶，加熱到燙而不沸就好。

• 把咖啡倒入杯中。記住倒咖啡時濾網是下降到底的以防止咖啡渣流出。

• 將咖啡壺中的咖啡殘渣洗乾淨。將加熱好的牛奶倒入咖啡壺中，到如圖的金屬邊緣即可。與圖示不同的咖啡壺大約在一半的位置即可。

• 【打奶泡關鍵步驟】將濾網下降到牛奶中部。一隻手用乾淨的紙巾或者布將咖啡壺口蓋住同時扶住壺體。另一隻手上下快速抽動過濾網連線的把手。抽動的時候保證濾網始終在牛奶中下部，太靠近表面會讓牛奶溢位。

• 【打奶泡關鍵步驟】此動作持續三分鐘左右，直到產生的奶泡膨脹到杯子的四分之三處。通常來說，動作越快越容易打出奶泡espuma，稍慢一點就打出奶油crema。奶泡不怎麼有甜味，奶油甜味比較足，所以推薦大家不要打太快，手疼味道也不好。

• 將濾網稍稍拉起到奶泡的面上，擋住奶泡以便液體奶能先入咖啡杯。將奶畫圈式倒入盛有咖啡的杯中，以便咖啡和奶更好融合。奶差不多倒完的時候拿開過濾網，將剩下的奶和奶泡一同畫圈式倒入杯中。

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  喝前用勺子深入杯中將咖啡攪拌一下口味更佳。喜歡奶泡的朋友可以多熱一些牛奶，額外多加一些奶來單獨打奶泡。牛奶量少更容易出奶泡。