牛裏脊,鹽,糖,白胡椒,黃酒,蠔油,老抽,蒜,黑胡椒
綜合評分 8.0
黑椒牛肉粒｜美食臺
綜合評分 8.0
嘉賓Han（微信公眾號：瀚厚HanAndHold）告訴大家，牛裏脊肉要挑帶點油脂的，這樣肉會更加酥軟。牛裏脊這個部位比較鮮嫩，還適合做一些滑炒類的菜式，比如杭椒牛柳和廣式芥藍炒牛肉片。
用料
做法
-
首先醃製牛肉粒。 將牛裏脊切成邊長2釐米左右的正方塊，加入鹽、糖、白胡椒和適量水，用手抓勻，直到肉鬆軟了為止。再靜置一會讓肉吸收水分；
-
然後起油鍋，將油加熱至6成熱，將牛肉粒炸至外層起殼後撈出；
-
另起油鍋，加入蒜末煸香，再加入水、黃酒、老抽、糖、蠔油、白胡椒，攪拌均勻；
-
-
燒開後倒入炸好的牛肉粒，調大火，翻炒均勻，最後撒一些黑胡椒，待汁水收幹，翻勻，就可以出鍋了。
小貼士
所在的分類
相關食譜
牛裏脊肉,青紅黃椒,洋蔥,料酒,耗油,黑胡椒,幹澱粉,糖,溼澱粉,油、鹽
綜合評分 9.8
牛排肉,洋蔥（較大）,各色彩椒,祕製黑椒汁,洋蔥（較大）,番茄醬,老抽,現磨黑胡椒碎,鹽、色拉油
綜合評分 8.1
牛肉,杏鮑菇,杭椒,紅彩椒、黃彩椒,胡蘿蔔,料酒,黑胡椒,老抽,鹽,澱粉
綜合評分 8.5
牛裏脊,杏鮑菇,蠔油,杭椒,尖椒,生抽,鹽,黑胡椒
綜合評分 9.2
牛肉粒,杏鮑菇,青椒,洋蔥,市售黑椒汁,蠔油,糖,美極鮮醬油,黑胡椒粉,鹽
綜合評分 9.6
牛肉粒,杏鮑菇,青椒,洋蔥,市售黑椒汁,蠔油,糖,美極鮮醬油,黑胡椒粉,鹽
綜合評分 8.5
牛肉粒,包菜,面餅或意粉,黑椒碎,麻油,鹽,植物油,醬油
綜合評分 7.2
烏冬面,紅菜椒,黃菜椒,洋蔥,牛肉粒,孜然面,辣椒麪,蠔油,蕃茄醬,黑椒粒
綜合評分 8.1
煮過的牛肉,醬油,黑椒醬,油潑辣子,花椒粉,白芝麻
綜合評分 8.8