紅薯粉,酥黃豆,豌豆尖,香菜,蒜,姜,蔥,榨菜,辣椒醬,鹽,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,醋,紅油,豬油,花椒油,水
綜合評分 10.0
酸辣粉｜美食臺
綜合評分 10.0
酸辣粉是川渝、貴州等地廣受歡迎的小吃，酸中帶辣，爽滑開胃，常見於街頭小攤。酸辣粉有葷素不同的版本，素版只是地瓜粉（薯粉），加上一小把豆苗、菠菜葉或豆芽，葷版則會加上一勺肉臊。 嘉賓劉佳（@南方微涼）做的這碗酸辣粉是基本款的素味，湯底由紅油、花椒粉、醋等調製而成，突出酸辣風味；薯粉糯軟滑溜，撒上酥黃豆和榨菜末，酸辣爽口，真是既可以當小吃，又可以作主食。
用料
做法
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紅薯粉用溫水浸泡2小時；
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打碗底：取適量的薑末、蒜泥、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、醬油、醋、鹽、紅油，放在碗裡攪拌均勻；
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打好的碗底放入豌豆苗；
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煮粉：燒一鍋水，水沸後放入紅薯粉煮三到五分鐘，等到它完全透明；
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將煮熟的紅薯粉撈出放入調好的碗底中；
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最後，在紅薯粉上撒榨菜末、酥黃豆、一把蔥花，爽口的酸辣粉就完成了。
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小貼士
所在的分類
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