紅薯圈粉,牛腩,菠菜,酸菜,黃豆,花生,蒜末,薑末,香菜葉,油辣子,花椒粉,生抽,鹽,醋,清水
綜合評分 8.6
牛腩酸辣粉
綜合評分 8.6
夏天吃什麼最能開啟味蕾，當然屬素有「天下第一粉」之美名的「酸辣粉」。 「酸辣粉」是重慶的傳統名小吃，特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。 「酸辣粉」有葷素不同版本的，重慶人把酸辣粉的底湯叫做「澆苕」，一般分為「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」、「牛腩苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為出名，一般分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。 烈日炎炎的夏季，經常一點食慾都沒有，這時來一碗麻辣鮮香酸的「酸辣粉」，既開胃又解暑。在家自制的「酸辣粉」口味也許不如專業小店的地道，但勝在料足，吃著過癮~~ 好友已加滿了，喜歡的朋友可以加關注，也可以加微博的粉絲一塊玩~~ 點選上圖進入微博 「酸辣粉」的製作方法非常簡單，但掌握以下四點關鍵的要素，會給美味添分～～ 酸菜一定要事先泡一會，洗淨裏面沙和沖淡酸味味道才更好。 粉絲一定先要用溫水泡好，要不然要煮很長時間，口感也沒那麼好。 如果沒有牛腩和牛腩汁，最好備一些高湯，那樣纔會更香。
用料
做法
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原料備好
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配料備好
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紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘
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菠菜、香菜洗淨，香菜瀝乾水分後切小段備好
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把花生和黃豆放到油鍋裡炸香，撈出瀝乾油份備用
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酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香
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蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好
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炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
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然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸
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把紅薯粉放入鍋裡
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沸騰後放入菠菜，煮開後關火
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把煮好的紅薯粉、波菜撈出置於碗中，香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上，澆上湯汁，撒入花椒粉，再淋點自制的油辣子即可
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小貼士
所在的分類
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食材:,紅薯粉,豬肉糜,甜蘿蔔丁,油炸花生米,香蔥（可不加）,香菜（可不加）,上海青或生菜葉（二選一）,大蒜,調料:,食用油,芝麻油,花椒油,辣子油（自制看另外貼）,陳醋（香醋）,米醋,食鹽,雞精,生抽,老抽,耗油,十三香或五香粉,白砂糖
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紅薯粉絲,小肥羊麻辣火鍋底料,老乾媽,高湯,青菜,蔥香菜
綜合評分 9.3
紅薯粉,香菜,小蔥,花生米,榨菜絲,醋、鹽、生抽、花椒粉、白胡椒粉,香油、辣椒、糖
綜合評分 8.7
紅薯粉,香菜,小蔥,花生米,榨菜絲,醋、鹽、生抽、花椒粉、白胡椒粉,香油、辣椒、糖
綜合評分 7.4
紅薯粉,瘦肉,蔥花,姜,蒜,辣椒粉,鹽,油,生抽,雞精,陳醋
綜合評分 7.1