雞蛋,茶葉（鳳凰茶，綠茶，紅茶),桂皮,八角,芫荽籽,鹽,冰糖,水
綜合評分 9.1
五香茶葉蛋
綜合評分 8.7
自家煮的茶葉蛋，吃一個不夠，吃兩個不爽，吃三個胃撐住了，嘴裏卻還惦記著...
用料
做法
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雞蛋10個洗淨，冷水入鍋，加1勺鹽，中火煮至水開後續煮5分鐘撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子逐個將雞蛋殼均勻地敲裂
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將紅茶20克放入鍋中加水（足夠沒過雞蛋）燒開，改小火煮10分鐘，濾出茶汁；將八角1個、桂皮1小段、甘草3片、香葉2片、小茴香數十顆裝入茶包袋放入茶湯中，同時加入生抽、鹽、冰糖一起煮開，然後放入雞蛋，文火煮約1小時；熄火後不要立刻撈出，浸泡兩三個小時，讓滷汁慢慢滲透到雞蛋裡
小貼士
煮茶葉蛋最好用紅茶，因為茶葉中所含的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用；而紅茶是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化反應下含量減少，所以對胃部的刺激性隨之減小。 用紅茶煮茶葉蛋香味醇厚，色澤均勻，區別於用醬油調色的效果；敲蛋殼時要注意疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好後，便會呈現出漂亮的「冰紋」，倍添美感。
所在的分類
相關食譜
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雞蛋,紅茶,八角 桂皮 甘草 香葉 小茴香,生抽,冰糖,鹽
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