麪條,冬陰功湯料,青蝦,草菇,菜心,檸檬,椰漿,魚露,香茅,泰式檸檬葉,南姜,小米辣
綜合評分 8.5
【冬陰功湯】
綜合評分 7.5
冬陰功湯，其中「冬陰」意思是酸辣，「功」是蝦。小胖把它評價為「喝前不知是什麼鬼，喝後會上癮的一道湯」。 上癮到什麼地步？就是每當身心低迷，吃飯如嚼蠟的時候，一碗紅紅的冬陰功湯，沒端上桌就隔空聞著香味流口水，等喝下幾口，鮮香酸辣從味蕾直擊胃底，全身開始滲出汗，每個細胞都顫抖。 蝦蟹蛤蜊的鮮美就不用說了，冬陰功醬的濃郁，各種香料和調料構成有層次的香氣，幹辣椒的刺激，還有青檸的酸爽，讓人完全不會膩。 我最喜歡的吃法，是把湯裡的蝦蟹肉都拆出來，澆上湯汁大口吃。吃完再看世界，眼前都彷彿更明亮。 從味蕾出發，直到滲出汗水， 一碗濃烈的紅湯，把初冬的寒冷全都驅散。 ——《日食記 · 冬陰功湯》
用料
做法
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香茅梗、蔥白段入油鍋炒香後，加入基圍蝦頭，炒出蝦膏。
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倒入開水，大火煮開。倒入檸檬片、南姜、幹辣椒、香茅葉，中火煮15分鐘。
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放入蘑菇，繼續中火10分鐘，加冬陰功醬、青膏蟹、蛤蜊、蝦尾、轉大火煮約3分鐘至食材變熟。
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起鍋前淋魚露和椰漿。
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完成！
小貼士
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