做法

• 豆腐切成方厚片。厚度要均勻些

• 用兩個方平盤（爲了受力均勻），也可以用砧板，我用兩個烤盤，下層盤一定不能內凹，要保證壓出的水能流出去。最底部還要加個大烤盤或者容器，因為豆腐會出水。豆腐表面撒少許鹽。在上層烤盤加上重物。將豆腐塊壓緊

• 每隔1-2個小時，需要增加上層的重量，不能一下子壓特別重，豆腐還沒變韌，會一下子被壓爛爛。一邊壓，豆腐會慢慢變薄，底層烤盤也會收集不少水。壓的時間越久，豆乾越幹，口感越韌。我大概壓了6小時

• 壓好的豆乾，略刷一點油。排入預熱180度的烤箱，每一面烤約15-20分鐘。這樣豆乾表面會結成皮，入味也好吃。這一步，也可以用煎的，煎的口感會稍微不一樣，可以自己嘗試哈~

• 之後放入滷汁裡，滷製入味。滷汁煮開後，關火泡30-60分鐘

• 再次重複步驟4，將豆乾表面烤乾。這一步驟之後，就是表面茶色的豆乾了。可以切片，炒吃，或者涼拌等。但是我自己更喜歡繼續滷

• 繼續煮開滷汁，然後泡入味。泡1小時以上最好。我再滷汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。如果愛吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖

• 滷好的豆乾，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆製品儘快吃完比較好