滷汁豆腐乾

綜合評分 7.5

由親子樂園：http://www.qzzhuang.com/自由分享！這道小吃裝載著厚厚的童年的記憶，小時候吃的東西很少。記得上小學的時候，每天到春遊、秋遊的時候小夥伴們都是歡樂無比啊，因為有了藉口可以買多好吃的。那時候的基本配置備是1.5元4只大包裝，配二個水果，一根火腿腸，二個白煮蛋或是茶葉蛋，再背上一瓶桔子汽水。然後父母還會給上5元或是10元的零花錢。楊秿烣一而這筆錢中定是有那二元錢是買滷汁豆腐乾的，2元四盒，每個盒子裏豆腐乾切得細細小小的，還配上二個牙籤，一邊走便一邊扎著吃，一邊跟同學聊天說笑。那樣的日子真是幸福啊！親們，你們是不是也這樣呢？這道小吃要是論起是哪的特產，還真不好說，咸亨的自是杭州的、津津當數是蘇州的，當然還有其他省市都有製作，也都有自己的特色。現在這道滷豆腐乾，從小時候的牙祭已經演變成LG的下酒菜。小慢在做這道菜的時候，不僅問詢了街坊老婆婆，而且請教了菜市場的豆腐製品的老闆娘，更找了一次菜譜和相關資料，你要是問我正不正宗，我很抱歉，因為我也不知道哪兒做得的正宗的，但是我做的卻是很好吃的。

用料

做法

1

原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2

將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程式哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3

汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用剷刀按一下就差不多有數了。
4

放入三枚八角。調入食鹽。還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。倒入老抽，這裏是著色用的，一定是老抽哦。
5

根據個人需要調入雞精，也可以不放。蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
6

蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。放涼後之倒入芝麻香油。調入蜂蜜。

小貼士

1）原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味。 2）豆腐汆一下，汆去表面的油層； 3）糖要多放，甜甜的纔是江南的口味嘛～ 4）蜂蜜和香油一定要等冷卻之後再放，不然高溫要破壞蜂蜜的營養的。

好料理

滷汁豆腐乾

用料

做法

小貼士

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