做法

• 提前一晚泡洗花膠，可以放上幾片薑片以去腥味。

• 泡洗淮山。（注：蟲草花不用泡洗，清洗一下即可）

• 將瘦肉或排骨飛水。（放入涼水中，大火煮開沸滾3-5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨）。

• 把以上所有食材放入燉盅，加入適量清水（3-4人喝加6-8碗水，1-2人喝可將食材減半，加4碗水進行煲制。如果在煲湯過程中發現水太少，可以酌量加入開水）。

• 把燉盅放入加了3碗水的鍋裡，蓋上鍋蓋用武火（即大火）煲，煲開後（即湯開始沸騰了），馬上調至文火（即最小火）慢煲1.5個小時。

• 出鍋前下鹽調味即可。