奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
【曼食慢語】香煎鱈魚
綜合評分 8.3
將肉質細嫩又無刺的鱈魚，煎得外皮金黃，內裡雪白，魚皮焦香，魚肉鮮嫩。配同樣香氣撲鼻的香蔥煎土豆，簡單又快手。差不多20分鐘吧，漂亮豐盛又好味的晚餐就能上桌了
用料
做法
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在鱈魚兩面均勻地撒上鹽和黑胡椒
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再均勻地抹上一層面粉
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找一個平底鍋燒熱，倒入橄欖油，將魚排下鍋，魚皮朝下
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中火煎3、4分鐘後翻面，再煎1-2分鐘
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待魚排基本煎熟時，轉小火，下黃油融化
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將鍋子傾斜，拿一個勺子把黃油不停地舀起來澆在魚身上
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將魚排起鍋盛盤，把檸檬汁擠到鍋裡
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煮開後立即關火，把鍋裡的醬汁倒在細香蔥末上拌勻
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把蔥末和醬汁澆在魚排上即可
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將土豆去皮後切成小方塊
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小蔥切碎，蒜頭切片
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燒一鍋開水，倒入一大勺鹽，下土豆塊煮10分鐘，至叉子能穿透土豆時撈出瀝乾
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將平底鍋中火燒熱，倒入橄欖油，下土豆塊翻炒
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撒上適量鹽和黑胡椒，不時翻動，煎到土豆塊的每一面都變得金黃
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蒜片和蔥花，出香味後翻炒片刻即可出鍋
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小貼士
1. 魚排上抹面粉可以幫助將外皮煎得金黃，並防止魚肉散開 2.煎魚排只需要翻一次面，要等魚皮那一面完全定型，整塊魚排熟至8成時再翻面煎魚肉的那一面 3. 如果用冷凍魚，可以在煎魚時加些蒜片薑片去腥，新鮮魚排只需要檸檬汁去腥就夠了 4. 最好選用澱粉含量較高的土豆品種 5. 蒜片容易炒糊，不要太早下鍋
所在的分類
相關食譜
豬肉末,蝦仁,藕,油豆皮,香菇,生抽,料酒,xo醬,玉米澱粉,白胡椒,香油,姜,蔥
綜合評分 7.8
鴨肉,啤酒,小土豆,半個橙子的皮,幹海帶,幹香菇,蔥,姜,蒜頭,桂皮,幹辣椒,丁香,八角,香葉,糖,老抽,白胡椒粉,香油,生抽,豆瓣醬
綜合評分 9.3
雞蛋,細砂糖,抹茶粉,鹽,油,牛奶,低筋麪粉,牛奶,馬斯卡彭乳酪（或奶油乳酪）,奶油,糖,吉利丁片,抹茶粉
綜合評分 8.1
芒果,牛奶,奶粉,糖,鹽,香蕉,牛奶,奶粉,糖,鹽,芒果泥,水,糯米粉,玉米澱粉,細砂糖,植物油
綜合評分 8.8
雞蛋,鯽魚,小蔥,蒜頭,姜,豆腐,香油,料酒
綜合評分 8.2
玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
綜合評分 7.0
蕎麥,韭菜,雞蛋,鹽,香油,白胡椒,清水
綜合評分 9.1
玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
綜合評分 7.9
蕎麥,韭菜,雞蛋,鹽,香油,白胡椒,清水
綜合評分 8.3