做法

• 新鮮薺菜擇菜後，清洗乾淨。

• 用沸水把薺菜焯水過一遍。

• 此時放少許鹽，當薺菜焯至變色後撈起，浸入冷水備用。

• 將薺菜擠去水分，細細地切碎。

• 拿一張餛飩皮，用筷子夾適量薺菜餡放到小邊的邊緣2釐米處，將另一小邊的餛飩皮蓋在餡上，再往大邊方向摺疊，最後在一端蘸上一點水，將兩邊重疊稍稍摁緊就包好了。